– Jika Anda memiliki stok daging korban, coba gunakan resep berikut.
Bosan bakar sate? Tiga resep dari Chef Devina Hermawan patut jadi referensi Anda.
Sapi benar-benar lezat untuk berbagai jenis hidangan.
Namun jika salah memasak, dagingnya sulit dikunyah.
Berikut adalah 3 Resep Memasak Daging Sapi dari Chef Devina Hermawan.
1. Cara Memasak Daging Malbi (untuk 6 orang)
Bahan:
650 gr daging sapi sengkel
250 gr kelapa parut
Bahan bumbu halus:
12 siung bawang merah
7 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sendok teh lada putih biji
½ teko merica hitam butiran
1 sdm ketumbar
½ butir pala
75 ml minyak
50 ml air
Bahan lainnya:
1 batang serai, geprek
5 butir cengkih
6 cm kayu manis
2 sdm gula batok
4-5 sdm kecap manis
1 liter air
1 sendok teh kaldu bubuk daging sapi
½ sdt garam
¼ sdt penyedap
Bahan sambal nanas:
150 gr nanas
2 siung bawang putih (pilihan)
6 biji cabai merah keriting
15 biji cabe rawit hijau
½ sdt terasi, bakar
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
Pelengkap:
nasi putih
Cara membuat :
1. Potong-potong daging, sisihkan
2. Tambahkan bawang putih, bawang merah, jahe, lada hitam, lada putih, biji pala, jintan, minyak, serta air ke dalam blender kemudian haluskannya.
3. Panaskan bumbu yang sudah dihaluskan sampai keluar minyak, kemudian tambahkan serai, kayu manis, dan cengkih, goreng lagi hingga harum.
4. Tuangkan air, tambahkan daging, garam, bubuk kaldu sapi, serta penyedap, kemudian masak dengan api yang rendah sampai dagingnya lembut.
5. Goreng kelapa yang sudah diparut sampai berwarna coklat keemasan lalu Blender hingga benar-benar lembut.
6. Tambahkan gula merah, kecap manis, dan kelapa yang telah digoreng ke dalam wajan, kemudian masak sampai bumbu meresap.
7. Bagi sambal nanas, iris dadu kecil nanas serta potong bawang merah tipis.
8. Dalam ulegan campurkan cabai merah keriting, cabai rawit hijau, terasi, garam, dan gula pasir, lalu ulek hingga halus
9. Tambahkan sebagian nanas, haluskan lagi kemudian masukkan sisanya bersama dengan bawang merah, aduk hingga rata
10. Daging sapi malbi sudah siap untuk dihidangkan
2. Cara Membuat Tongseng Daging Sapi (untuk 7-8 Porsi)
Bahan bumbu halus:
8 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
50 gram cabai merah bulat
5 cm kunyit
2 cm jahe
4 cm lengkuas
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
Minyak secukupnya
Bahan gulai:
500 gram daging sengkel / iga / ayam / campuran, dipotong
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
Daun kunyit / daun kari (opsional)
5 lembar daun jeruk
1/2 butir pala, hancurkan
2 butir cengkih
1 butir bunga lawang
3-5 butir kapulaga
3-4 cm kayu manis
1/2 biji asam kandis / asam jawa (pilihan tambahan)
1,2 liter air
200 ml santan instant kental
1 sdt garam
⅓ sdt merica
1-2 sendok teh kaldu daging sapi / penambah rasa
1 sdt gula pasir
Bahan iris:
150 gram daging sapi bagian dalam, boleh di skip, iris tipis
1 sdm margarin
5 siung bawang putih, dipotong halus
½ buah bawang Bombay, dipotong irisan
1 buah tomat merah, potong halus
2 batang daun bawang, dipotong menjadi kecil
100 gr kol, iris
1 sdm kecap manis
½ sdm saus tiram
7 buah cabai rawit, iris
Bumbu-bumbu sesuai selera
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dengan menggunakan blender beserta sedikit minyak hingga menjadi campuran yang lembut.
2. Tumiskan bumbu yang sudah dihaluskannya sampai harum kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, biji pala, cengkih, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, serta asam kandis, campurkan semuanya dengan merata
3. Masukkan garam, lada, penyedap rasa, daging sapi yang sudah diiris, serta air ke dalam presto kemudian didihkan selama 30 menit.
4. Sesudah itu menjadi lembut, tambahkan santan dan gula, lalu campurkan dengan merata
5. Panaskan wajan, tambahkan margarin, kocok perlahan kemudian masukkan bawang bombay dan bawang merah, goreng sampai harum.
6. Tambahkan daging, cabai rawit, dan daun bawang, kemudian campurkan semuanya hingga merata. Setelah itu, tambahkan kol, air dari rebusan gulai, kecap manis, saus tiram serta beri bumbu secukupnya menurut selera Anda.
7. Saji kan tongseng sapi yang sudah siap
3. Cara Membuat Semur Bola Daging (untuk 3-4 Porsi)
Bahan:
450 gr daging sapi
6 sendok makan tepung panir putih
50 ml air / susu
1 butir telur
1 buah bawang bombai, dipotong halus, ditumis
2 sdm maizena
½ sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
¼ sdt merica
Bahan kuah:
Bahan-bahan rempah yang dihaluskan (4 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, dan 3 buah kemiri)
2 biji tomat merah, dipotong
5 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
½ sdt bubuk pala
¼ sdt merica
1 sendok teh kaldu bubuk daging sapi
700 ml air
2 batang seledri, opsional
Pelengkap:
Wortel
Buncis
Nasi putih
Bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Iris-iris daging lalu singkirkan bagian silver skinnya
2. Tambahkan daging sapi, garam, kaldu instan, dan lada ke dalam Beaba Babycook Neo Terracotta, kemudian haluskan semuanya.
3. Aduk campuran tepung roti dan air, lalu biarkan sebentar.
4. Pindahkan daging ke mangkuk lalu masukkan tepung panir, bawang Bombay, telur, serta maizena, kocok hingga tercampur merata
5. Panas kan secuil minyak, bentuk adonan daging menjadi bola-bola kemudian goreng sampai berwarna coklat keemasan, angkat dan sisihkan.
6. Dalam wajan yang sama, tumiskan bumbu halus sampai harum lalu tambahkan tomat, seledri, air, kecap manis, saus tiram, bubuk kaldu sapi, kayu manis bubuk, serta merica, aduk hingga tercampur rata
7. Masukkan bola daging, masak sesaat selama 10 menit di api sedang
8. Iris memanjang wortel serta buncis kemudian kukus menggunakan peralatan Beaba Babycook Neo Terracotta sampai empuk.
9. Dalam menyajikan makanan pendamping ASI, kukus nasi, wortel, buncis, serta bola daging kemudian blender atau uleg hingga teksturnya disukai.
10. Bola daging semur sudah siap untuk disajikan.
Berikut adalah tiga resep menggunakan bahan utama daging sapi. Silakan coba sendiri di rumah!